sVIGNAmo

sVIGNAmo è..

vigna esperienziale
imparare facendo,
ma anche divertendosi!

sVIGNAmo è..

l'idea nata due anni fa per gioco
dalla voglia di quattro amici appassionati di vino naturale
di ‘fare’ il loro vino.
Io ho messo a disposizione
esperienza, vigna e cantina.

È nato così il loro "vino dietro i gatti”

svigNAmo è..

andare oltre

sVIGNAmo è..

mettere le mani in vigna

sVIGNAmo è..

l'opportunità di vivere e assaporare
tutto quello che precede e completa la produzione di
un vino.

Un’esperienza formativa
concreta
emotiva
in vigna e in cantina

sVIGNAmo è..

Per appassionati che vogliono svignarsela dalla routine convenzionale, approfondire la loro passione e condividerla con vecchi e nuovi amici.

Per ostai e staff, per creare maggiore sinergia nel gruppo di lavoro, avere una maggiore consapevolezza quando verseranno e racconteranno un vino.
Nonchè l’opportunità unica di produrre un proprio vino e proporlo poi nel locale: dalla vigna al bicchiere!

Per ostai e amici di bancone, per stare assieme in modo diverso e condividere un’esperienza da bere e raccontare.

sVIGNAmo è..

mettiti i panni del vignaiolo e produci il tuo vino

ti trasmetteremo la nostra esperienza professionale
e ti porterai a casa,
non solo la soddisfazione di bere il tuo vino con gli amici,
ma un arricchimento personale che ti cambierà la percezione di quello che ti circonda.

sVIGNAmo è..

Quattro appuntamenti,
quattro giornate di una intera annata,
attraverso le diverse stagioni,
nei momenti più significativi
della produzione di un vino

potare

La potatura secca, invernale è importantissima per diversi motivi.
Ogni pianta ha bisogno di essere potata e
tutte le viti sono uniche.
Quindi sta a noi interpretarle.

Quando? Febbraio, marzo forse con la neve e sicuro con un bicchiere di barbera per scaldarci vicino alla stufa.

Imparerai a conoscere le viti nei loro più piccoli dettagli, a sentirle con tutti i sensi, ad amarle e poi infine potrai potarle a seconda della loro esigenza.

sgarzolare

La potatura verde, spollonatura, serve per togliere i polloni, detti anche bastardi, che sottraggono energie ai germogli produttivi.
Attenzione perché serve anche a far si che la pianta mantenga il giusto equilibrio vegetativo.

vendemmiare

Raccogliamo l’uva.
La scelta del giorno della vendemmia va ponderata. Indispensabile il giusto livello di maturazione di tre elementi fondamentali: buccia, polpa, vinaccioli (semini).

evoluzione del mosto

L’uva raccolta viene diraspata e messa in botte dove parte la fermentazione spontanea con i lieviti indigeni (trasformazione degli zuccheri in alcol).

svinatura

Finita la fermentazione il mosto è diventato vino e viene separato dalle bucce che si mettono nel torchio.
Ne esce il torchiato,

sapore da provare!

imbottigliare

Mettiamo il vino in bottiglia manualmente
(prima si assaggia!)
tappiamo
etichettiamo
inscatoliamo
e porti a casa

Quando? Marzo, Aprile

È finita l’esperienza di un anno:

Avrai una sensibilità nuova,
guarderai la realtà che ti circonda quotidianamente con occhi diversi.
Avrai imparato la pazienza: l’attesa del ciclo della vite e del naturale evolversi del vino.
Avrai imparato a conoscere, accettare gli eventi naturali, a seguire la luna non solo per la sua bellezza.
ma non solo…..

nel dettaglio

GIORNATA POTATURA

ore 9.30 appuntamento in cascina
caffè e focaccia
ore 10/12 vigna teoria e pratica, potare (le forbici saranno fornite da noi) e legare
Pranzo conviviale con degustazione vini Cascina Boccia
Riflessione sulla potatura, sulle lavorazioni del terreno, sulla vitalità del suolo e su tutto il mondo fuori terra.
Pensieri e parole sulle diverse scelte di vinificare per ottenere il vino che vogliamo e possiamo fare (rosso, rosato, rifermentato)

CHE VINO VOGLIAMO FARE?
Ore 16.30 fine giornata

GIORNATA SGARZOLARE

ore 9.30 appuntamento in cascina
caffè e focaccia
ore 10/12 vigna teoria e pratica a sgarzolare
Pranzo conviviale con degustazione vini Cascina Boccia
Riflessione sullo stato vegetativo, equilibrio delle viti, sulla maturazione dell’acino e dell’importanza della scelta del giorno della vendemmia, che si deciderà all’ultimo.

QUANDO VENDEMMIAMO?

Ore 16.30 fine giornata

GIORNATA VENDEMMIA

ore 9.30 appuntamento in cascina
caffè e focaccia
ore 10/12 vigna teoria e pratica
Pranzo conviviale con degustazione vini Cascina Boccia
Riflessione sui diversi modi di vinificare, durata della macerazione e dove sia meglio affinare il vino se acciaio, cemento, legno o anfora. E tu quale preferisci?
Pensieri e parole sull’interpretare l’uva.

COME SARA' IL NOSTRO VINO?

Ore 16.30 fine giornata

GIORNATA IMBOTTIGLIAMENTO

ore 9.30 appuntamento in cascina
caffè e focaccia
ore 10/12 cantina e imbottigliamento
Pranzo conviviale con degustazione vini Cascina Boccia
Pensieri e parole sull’esperienza di tutta annata: godi del tuo vino grazie alla pazienza che hai avuto ad aspettare il ciclo della vite e del naturale evolversi del vino. Riflessioni sulla natura che sa essere matrigna e su come e quanto interviene a volte a favore nostro altre no

COSA CI PORTIAMO A CASA?

ore 16.30 fine giornata

costi:

COSTI (iva inclusa):
€ 550,00 a persona
per operatori di settore e staff
disponibili pacchetti dedicati (contattami!)

pagamento:
1. unica rata all’iscrizione 10% di sconto
2. tre rate: - 200 euro all’iscrizione; - 200 euro al 31 maggio; - 150 euro al 31 settembre

COMPRENDE
-L’esperienza formativa delle quattro giornate.

-Colazioni, pranzi conviviali, degustazione vini.

-30 bottiglie etichettate (etichetta personalizzata) del vostro vino

Segnalare eventuali intolleranze alimentari, allergie ed esigenze varie.

È possibile pernottare a Cascina Boccia o nelle vicinanze.

avvicinarsi a sVIGNAMO

Per chi volesse avvicinarsi a sVIGNAmo:

assaggi di svignamo.
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